審査委員長服部幸應
審査結果
●香りが強く、ポリフェノールを感じる青い野菜の香りに、グレープフルーツやブドウの香りがある。 ●適度な苦さと渋みえぐみが独特、舌がしびれるえぐみを感じ、フレッシュでサラっとしている。 ●独特な風味は和食、燻製料理の食材を引き立てる印象。 ●合う料理：野菜の蒸し料理、カルパッチョなど魚の臭みをマスキングする、燻製料理、マスカルポーネに合う。バゲット、ガスパチョ、ヨーグルト、パスタ、フィニッシュオイルなど。 ＜特に評価された点＞
長島産オリーブオイル（ミッション種）
三重県桑名市長島町の豊かな気候の中で、土壌にもこだわりながらオリーブの育成を行っています。成熟した果実を一粒一粒丁寧に手摘みで収穫し、搾油までを自社で一貫して行うことでフレッシュな味わいを楽しんでいただけます。風味豊かでふんわりと辛味も感じることができるオイルとなっております。
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審査委員長服部幸應
審査結果
●香りが強く、ポリフェノールを感じる青い野菜の香りに、グレープフルーツやブドウの香りがある。
●適度な苦さと渋みえぐみが独特、舌がしびれるえぐみを感じ、フレッシュでサラっとしている。
●独特な風味は和食、燻製料理の食材を引き立てる印象。
●合う料理：野菜の蒸し料理、カルパッチョなど魚の臭みをマスキングする、燻製料理、マスカルポーネに合う。バゲット、ガスパチョ、ヨーグルト、パスタ、フィニッシュオイルなど。
＜特に評価された点＞